Основатель первых русских сыроварен на артельных началах, изобретатель «Вологодского масла». Родился 13 октября 1839 года в деревне Пертовке Череповецкого уезда Новгородской губернии в семье помещика. Брат талантливого живописца-баталиста.
До Н.В.Верещагина сливочное масло не экспортировалось. Россия продавала топленое масло в Турцию и Египет. Однако существовала угроза закрытия внешнего рынка для русского масла, которая миновала в связи с экспортом «парижского масла» (вологодское масло). Усилиями Н.В.Верещагина российский экспорт сливочного масла в 1906 году был доведен до 3 млн. пудов на сумму 44 млн. руб.
H.В.Верещагин написал около 60 научных и научно-популярных работ и статей по вопросам сельского хозяйства. Многие из его работ не потеряли своего значения и в наши дни.
13 марта 1907 года Н.В. Верещагин умер в нищете, не оставив семье средств к существованию, так как заложил свое имение.

Игорь Чернозатонский