Российский сыровар Олег Сирота о том, как возрождается отечественное сыроварение, об импортозамещении, своей борьбе с «акулами капитализма».

В подмосковной сыроварне — только отечественное оборудование, здесь, как считают сыровары, работают настоящие патриоты.

Коровы здесь тоже отечественные, породы «красная горбатка» — вершина советской селекции.

Небольшое по европейским меркам производство изготавливает более 40 сортов сыра. Технология — уникальная, удивляет любителей сырного деликатеса. В том числе авторской технологией пивного сыра, который выдерживается, как и положено, в пиве. Словом, два удовольствия в одном кусочке деликатеса.

«Сырное золото», по словам Сироты, может храниться несколько лет. Так, изготовленный для президента Путина именной сыр дожидается его 5 лет. Как говорит сыровар, несколько раз он пытался передать сыр президенту, но его конфисковала кремлевская охрана.

О том, как возрождается отечественное сыроварение, а вместе с ним и профессия сыровара — в нашей программе «Моя профессия».